黄酒
房县黄酒和米酒的主要区别在于酿造工艺、酒精度、风味和用途。简单来说，黄酒是经过压榨、过滤并可能陈酿的“酒”，而传统米酒是连同酒糟一起食用的“酒酿”。
以下是具体的对比：
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房县黄酒
米酒 (常指酒酿/醪糟)
主要原料
糯米、特制酒曲、房县本地泉水。
糯米或大米、甜酒曲。
核心工艺
工艺复杂，包括浸米、蒸饭、糖化、发酵、压榨、煎酒、陈储等多道工序。
工艺简单，主要是蒸饭、拌曲、保温糖化发酵，一般1-3天即成。
成品形态
经压榨过滤后的清澈或微浊酒液，酒糟已被分离。
酒液与米粒（酒糟）混合的糊状或半流质状态。
酒精度
较高，通常在8%vol - 20%vol之间，属于低度酿造酒。
很低，通常不超过3%vol，更接近一种甜味发酵食品。
风味口感
口感醇厚，风味层次丰富，有甜、酸、苦、鲜、涩等多种味道，香气复杂。
口感甜润，酒味很淡，以浓郁的甜香和米香为主。
主要用途
作为饮用酒直接品饮，也常用于烹饪菜肴（如去腥增香）。
主要作为甜品、小吃或烹饪辅料（如酒酿圆子、醪糟鸡蛋）。
储存方式
灭菌后可长期保存，且陈酿后风味更佳。
需冷藏并尽快食用，不易长期保存。
简单总结：
房县黄酒是经过完整酿造工艺的饮用酒，酒精度和风味复杂度高。 米酒（酒酿） 是发酵初期的甜品或调料，酒精度低，以甜味为主。房县黄酒是湖北房县的地理标志产品，其独特的风味与当地的水质、气候和传统工艺密不可分。
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